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Entrantes Fríos
Entrantes Calientes
Caldos
Carnes
Pescados
Postres
Para llevar
almejas salteadas con setas y gulas
16,50€
anchoas de Santoña con burrata de búfala
22,00€
arroz con leche caramelizado
4,40€
arroz de conejo y setas de temporada
15,40€
arroz meloso con rabo de toro habas y setas
15,40€
atún en escabeche
14,30€
Atún en manteca
19,00€
Berenjenas fritas con jamón serrano y salmorejo
11,00€
bolas de melón al pedro Jiménez
5,50€
bolo de polea
6,50€
Brik crujiente de gambas de garrucha, con verduritas
16,50€
brocheta de rape a la marinera
20,00€
calamar de potera a la plancha
19,80€
calamar de potera a la plancha relleno de huevas de merluza
20,90€
calamar de potera, confitado en aceite a baja temperatura
16,00€
caldereta de bogavante
24,00€
caldo de gallina con hierbabuena
5,50€
carpaccio de gamba roja
16,00€
carret de cordero segureño, al horno
19,80€
carrillada de cerdo al estilo las conchas
14,30€
casatta italiana
6,60€
centro de chuletón de ternera «abrasador» al carbón de coco
24,20€
chuletillas de cordero segureño a la brasa
20,90€
chuletón de ternera «abrasador» a la brasa de carbón de coco
35,20€
codillo de cerdo, estilo las conchas
17,00€
confié de pato
15,40€
cuarto de paletilla de cordero segureño al aroma de nuestras sierras
15,40€
dorada al horno
16,50€
ensalada de patata aliñada con lamas de bonito seco
15,40€
ensalada especial las conchas
15,40€
entrecot de cerdo «san pascual»
16,50€
espalda de rodaballo a la gallega
19,80€
falso ravioli de confié de pato, con confitura
15,40€
fruta natural
2,75€
gambas a la tailandesa
19,80€
gambas al pil pil o fritas con mahonesa
19,80€
Guiso de sopa de quinua de verduras con frijoles de maíz de aguacate
4,50€
huevos a la nieve
6,60€
huevos cortijeros
15,40€
HUEVOS ROTOS CON GULAS Y JAMÓN SERRANO
15,40€
jamón ibérico de bellota 100×100, 100 gramos ración
22,00€
leche frita
5,50€
lomo de bacalao, gratinado con alioli de manzana
17,60€
lubina al horno
16,50€
Lubina salvaje, al estilo gaditano 1,5 kilo
44,00€
milhojas de caramelo y toffe
6,60€
mollejas de cordero, salteadas
17,60€
mouse de mascarpone con serrin de oreo y pistachos
6,60€
mouse de mojito
6,60€
mouse de mojito
5,00€
paella mixta, mariscos y carne a elegir
15,40€
paletilla de cabrito
29,70€
parfait de amaretto
6,60€
PARRILLADA DE LA CASA ( MÍNINO 2PX),precio por persona
13,20€
PASTEL DE AVE DE CORRAL
14,30€
pastel de centollo
15,40€
pastel de perdiz
15,40€
pimientos del piquillo rellenos de brandada
15,40€
piña natural
4,75€
pirámide de helado de pistacho
6,60€
Presa ibérica a la brasa, con confitura
16,00€
Queso frito, con confitura
13,20€
queso manchego curado
15,40€
rabo de toro estofado, estilo las conchas
17,60€
rape a la marinera
22,00€
revuelto de bacalao
14,30€
sardinillas de cordero segureño con costra de pistacho
19,80€
Sashimi de atún rojo de almadraba
13,20€
SERVICIO DE PAN
1,00€
solomillo de cerdo a la brasa
16,50€
solomillo de cerdo albardado con jamón serrano y queso Idiazabal
17,60€
solomillo de cerdo ibérico a la mostaza dulce, con langostinos
18,70€
solomillo de ternera «abrasador» al carbón de coco
27,50€
sopa de ajo o de cebolla ( sopa castellana)
6,60€
sopa de mariscos «especial de garrucha»
11,00€
sopa de picadillo
8,80€
sopa especial de espárragos verdes
11,00€
soufflé Alaska
6,60€
T wone de ternera «abrasador»
44,00€
tartar de atun rojo de almadraba
16,50€
tartar de lubina
15,40€
Tartar de salchichón ibérico
16,50€
tataki de atun rojo de almadraba
19,80€
timbal de lubina rellena de mejillones y gambas, con algas
19,90€
tiramisu
6,60€
tomajak de ternera a la brasa
55,00€
tomate relleno de Mousse de atún
14,30€
trancha de pez espada rellena de jamón con salsa tártara
16,50€
tuétano con stirtartar
12,00€
Volcán dama de Baza
6,60€