I muestra gastronomica y enologica de la comarca de Baza y I concurso de recetas de cocina tradicionales

cartel del segedia 22 de marzo desde las 16.00 hasta las 19.00 recepcion de las recetas y platos a participar en dicho concurso.
estaran las instalaciones de dicho restaurante a disposicion de los participantes
a las 20.00 horas el jurado empezara a valorar dichos platos y recetas

dia 23
a las 10.00
en la plaza mayor recibimiento a los asitentes desde granada, y todo el que quiera unirse al grupo, para hacer una visita guiada de la ciudad
a las 13.00
 en restaurante jardiens las conchas apertura de los diferentes stand montados por las empresas de agroalimentaria y bodegas participantes en el evento
a las 14.00 horas
entrega de los premios en las diferentes modalidades del concursp gastronomico
a las 14.30
maridaje de los platos que componen el menu gastronomico de stas primeras jornadas con los diferentes vinos selecionados por el S.E.G.E.para tal evento:

con el siguiente maridaje:

Lascas de jamón serrano de alta selección cortado a mano

 Trilogía de quesos

Timbal de setas de nuestras sierras (Fredolic de arbusto, seta de chopo, oreja de fraile de cardo cuco).

Tostaditas de salazón de nuestra tierra con tomate del Jabalcón

 Cuenquecito de gurullos con conejo, habitas tiernas y setas de temporada

 Lomos de trucha salvaje del río Castril con lamas de jamón serrano cortado a mano y champiñones

 Cordero segureño asado al ‘Buen Dios’ (en homenaje al nuevo Papa)

Chuletitas de cordero segureño al aroma de nuestras sierras

Crujiente de cordero segureño sobre timbal de pimientos rojos asados a la lumbre

Tocinillo de cielo con tejas de almendra, pastel de almendra y almendrados caseros

Churripampli de las hermanas dominicas de Baza
a las 18.30 calusura de las mismas

esperando que sea del agrado de todos y teniendo la oportunidad que el S.E.G.E. junto con la universidad de Granada y la asociacion A.G.R.A.S., nos brinda para poner en valor nuestra rica gastronomia y materia prima gastronomica y enologia de nuestras comarcas,ASISTAMOS A ESTOS EVENTOS, DISFRUTEMOS GASTRONOMICAMENTE Y SOBRETODO NO DEJEMOS DE PARTICIPAR EN ESE CONCURSO GASTRONOMICO QUE SE NOS BRINDA.
Es de vital importancia que toda aquella perosona, asociacion o profesional que le apasione la gastronomia y pueda aportar alguna receta, plato o algo relacionado en la materia participe en el concurso para poder engrandecer el mismo y para poder trasmitirle a la provincia entera sus conocimientos gratronomicos sobre nuestra tierra, nuestra comarca  de Baza

Bases del cocncurso:

Entidades Colaboradoras:mancomunidad de municipios de Baza, ayuntamiento de Baza,consejeria de agricultura y pesca de
I CONCURSO DE RECETAS TRADICIONALES Y SINGULARES DE LA
COMARCA DE BAZA
BASES DEL CONCURSO
1.‐ Objeto y finalidad de la convocatoria
El Seminario de Estudios Gastronómicos y Enológicos de la Universidad de Granada, en
colaboración con el Ayuntamiento de Baza y la Mancomunidad de Municipios de la Comarca
de Baza, convocan el I Concurso de Recetas Tradicionales y Singulares de la Comarca de Baza
con el fin de profundizar en aspectos culinarios, ingredientes, elaboraciones, técnicas, etc… de
la Comarca de Baza, así como dar a conocer los platos tradicionales elaborados con los mejores
productos de la Comarca de Baza.
2.‐ Participantes
Podrán participar en el concurso todas las personas mayores de edad que lo deseen, ya sea a
título individual o representando a entidades culturales o empresariales de la comarca. Para
ello, se establecerán dos categorías de concurso:
1. Categoría Aficionado: donde podrá participar cualquier persona individual o
entidad cultural de la Comarca de Baza.
2. Categoría Profesional: donde podrán participar profesionales de la Hostelería y
Restauración de la Comarca de Baza
3.‐ Recetas participantes
Las recetas deben representar las tradiciones culinarias de la comarca y deben estar
elaboradas con productos agroalimentarios de la zona. Se valorará la receta en sí, así como la
historia de las mismas, anécdotas y tradiciones en torno al plato y a su origen.
4.‐ Forma y lugar de presentación
Las recetas se presentarán elaboradas, junto a un sobre donde se presentarán por escrito, con
letra clara, los datos personales, dirección, teléfono, y una exposición sobre origen, tradición o
historia.
Entidades Colaboradoras:
Tanto las recetas como los platos se presentarán el viernes 22 de Marzo de 2013, desde las
16:00 horas hasta las 19:00 horas en Restaurante Jardines las Conchas, donde se terminarán
de emplatar.
Para una correcta valoración, las recetas deberán enviarse con antelación, para lo que se
remitirán a la dirección a la dirección correo electrónico fomento@ayuntamientodebaza.es
antes de las 24:00 horas del Jueves 21 de Marzo de 2013.
5.‐ Jurado
El jurado estará compuesto de la siguiente forma:
 5 miembros del Seminario de Estudios Gastronómicos y Enológicos de la
Universidad de Granada, entre los que se encontrarán médicos endocrinos,
pediatras, nutricionistas, biólogos, enólogos y gastrónomos.
 5 representantes del sector de la hostelería y restauración de la Comarca de Baza,
todos ellos de reconocido prestigio y amplia trayectoria profesional
6. ‐ Premios
Se establecerán tres premios en cada una de las dos categorías:
 Receta Ganadora en el apartado Ensaladas – Entremeses
 Receta Ganadora en el apartado Platos Fuertes
 Receta Ganadora en el apartado Postres
Los premios consistirán en lotes de productos de la Comarca, en alojamientos de fin de
semana todo incluido, e irán acompañados de Diploma Acreditativo del Premio.
La organización comunicará el fallo a los concursantes que hayan sido seleccionados y se hará
público en diversos medios de comunicación.
7.‐ Aceptación de las Bases.
La inscripción en el concurso supone la plena aceptación de éstas bases. Todas las recetas
serán incluidas en una publicación posterior, por lo que todos los participantes‐autores
autorizan a la organización al uso de las mismas.

 

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