• Conejo al ajillo
• Choto al ajillo
• Cordero lechal al horno
• Pierna de cordero lechal al estilo del chef
• Chuletillas de cordero segureño
• Carnes de Buey
• Entrecot de ternera
• Solomillo de ternera
• Solomillo de cerdo blanco
• Solomillo de cerdo ibérico
  (Los entrecot y solomillos se pueden degustar acompañados de salsa de setas, al vino blanco, al roquefort, a la pimienta verde, al café París, a los tres quesos o al estilo del chef)
• Tournedor de ternera
• Carnes de Buey
• Carne a la piedra
• Confit de pato
• Pato a la naranja
• Perdiz en escabeche
• Ossobuco a la milanesa