Nuestro menú gastronómico a la carta- Restaurante Jardines Las Conchas

JULIO FRANCISCO MARTINEZ VERA ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.

Carta

almejas salteadas con setas y gulas

anchoas de Santoña con burrata de búfala

arroz con leche caramelizado

arroz de conejo y setas de temporada

arroz meloso con rabo de toro habas y setas

atún en escabeche

Atún en manteca

Berenjenas fritas con jamón serrano y salmorejo

bolas de melón al pedro Jiménez

bolo de polea

Brik crujiente de gambas de garrucha, con verduritas

brocheta de rape a la marinera

calamar de potera a la plancha

calamar de potera a la plancha relleno de huevas de merluza

calamar de potera, confitado en aceite a baja temperatura

caldereta de bogavante

caldo de gallina con hierbabuena

carpaccio de gamba roja

carret de cordero segureño, al horno

carrillada de cerdo al estilo las conchas

casatta italiana

centro de chuletón de ternera «abrasador» al carbón de coco

chicha de matanza con huevos

chuletillas de cordero segureño a la brasa

chuletón de ternera «abrasador» a la brasa de carbón de coco

confié de pato

cuarto de paletilla de cordero segureño al aroma de nuestras sierras

dorada al horno

ensalada de patata aliñada con lamas de bonito seco

ensalada especial las conchas

entrecot de cerdo «san pascual»

espalda de rodaballo a la gallega

falso ravioli de confié de pato, con confitura

fruta natural

gambas a la tailandesa

gambas al pil pil o fritas con mahonesa

huevos a la nieve

huevos cortijeros

Huevos rotos con gambas cristal

HUEVOS ROTOS CON GULAS Y JAMÓN SERRANO

jamón ibérico de bellota 100×100, 100 gramos ración

leche frita

lomo de bacalao, gratinado con alioli de manzana

lubina al horno

Lubina salvaje, al estilo gaditano 1,5 kilo

milhojas de caramelo y toffe

mollejas de cordero, salteadas

mouse de mascarpone con serrin de oreo y pistachos

mouse de mojito

mouse de mojito

oreja de cerdo frita crujiente

ostras con leche de tigre de caqui

ostras en tempura

paella mixta, mariscos y carne a elegir

paletilla de cabrito

parfait de amaretto

PARRILLADA DE LA CASA ( MÍNINO 2PX),precio por persona

PASTEL DE AVE DE CORRAL

pastel de centollo

pastel de perdiz

pimientos del piquillo rellenos de brandada

piña natural

pirámide de helado de pistacho

Queso frito, con confitura

queso manchego curado

rabo de toro estofado, estilo las conchas

rape a la marinera

revuelto de bacalao

sardinillas de cordero segureño con costra de pistacho

Sashimi de atún rojo de almadraba

SERVICIO DE PAN

solomillo de cerdo a la brasa

solomillo de cerdo albardado con jamón serrano y queso Idiazabal

solomillo de cerdo ibérico a la mostaza dulce, con langostinos

solomillo de ternera «abrasador» al carbón de coco

sopa de ajo o de cebolla ( sopa castellana)

sopa de mariscos «especial de garrucha»

sopa de picadillo

sopa especial de espárragos verdes