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Carta

Todo Entrantes Fríos Entrantes Calientes Caldos Carnes Pescados Postres Para llevar

almejas salteadas con setas y gulas

15,00€

anchoas de Santoña con burrata de búfala

20,00€

arroz con leche caramelizado

4,00€

arroz de conejo y setas de temporada

14,00€

arroz meloso con rabo de toro habas y setas

14,00€

atún en escabeche

13,00€

Atún en manteca

18,00€

Berenjenas fritas con jamón serrano y salmorejo

10,00€

bolas de melón al pedro Jiménez

5,00€

bolo de polea

6,50€

Brik crujiente de gambas de garrucha, con verduritas

15,00€

brocheta de rape a la marinera

20,00€

calamar de potera a la plancha

18,00€

calamar de potera a la plancha relleno de huevas de merluza

19,00€

calamar de potera, confitado en aceite a baja temperatura

16,00€

caldereta de bogavante

22,00€

caldo de gallina con hierbabuena

5,00€

carpaccio de gamba roja

14,00€

carret de cordero segureño, al horno

18,00€

carrillada de cerdo al estilo las conchas

13,00€

casatta italiana

6,00€

centro de chuletón de ternera «abrasador» al carbón de coco

22,00€

chuletillas de cordero segureño a la brasa

19,00€

chuletón de ternera «abrasador» a la brasa de carbón de coco

32,00€

confié de pato

14,00€

cuarto de paletilla de cordero segureño al aroma de nuestras sierras

14,00€

dorada al horno

15,00€

ensalada de patata aliñada con lamas de bonito seco

14,00€

ensalada especial las conchas

14,00€

entrecot de cerdo «san pascual»

15,00€

espalda de rodaballo a la gallega

18,00€

falso ravioli de confié de pato, con confitura

14,00€

fruta natural

2,50€

gambas a la tailandesa

18,00€

gambas al pil pil o fritas con mahonesa

18,00€

Guiso de sopa de quinua de verduras con frijoles de maíz de aguacate

4,50€

huevos a la nieve

6,00€

huevos cortijeros

14,00€

HUEVOS ROTOS CON GULAS Y JAMÓN SERRANO

14,00€

jamón ibérico de bellota 100×100, 100 gramos ración

20,00€

leche frita

5,00€

lomo de bacalao, gratinado con alioli de manzana

16,00€

lubina al horno

15,00€

Lubina salvaje, al estilo gaditano 1,5 kilo

40,00€

milhojas de caramelo y toffe

6,00€

mollejas de cordero, salteadas

16,00€

mouse de mascarpone con serrin de oreo y pistachos

6,00€

mouse de mojito

5,00€

mouse de mojito

5,00€

paella mixta, mariscos y carne a elegir

14,00€

paletilla de cabrito

27,00€

parfait de amaretto

6,00€

PARRILLADA DE LA CASA ( MÍNINO 2PX),precio por persona

12,00€

PASTEL DE AVE DE CORRAL

13,00€

pastel de centollo

14,00€

pastel de perdiz

14,00€

pimientos del piquillo rellenos de brandada

14,00€

piña natural

4,36€

pirámide de helado de pistacho

5,00€

Queso frito, con confitura

12,00€

queso manchego curado

14,00€

rabo de toro estofado, estilo las conchas

16,00€

rape a la marinera

20,00€

revuelto de bacalao

13,00€

sardinillas de cordero segureño con costra de pistacho

18,00€

Sashimi de atún rojo de almadraba

12,00€

SERVICIO DE PAN

0,90€

solomillo de cerdo a la brasa

15,00€

solomillo de cerdo albardado con jamón serrano y queso Idiazabal

16,00€

solomillo de cerdo ibérico a la mostaza dulce, con langostinos

17,00€

solomillo de ternera «abrasador» al carbón de coco

25,00€

sopa de ajo o de cebolla ( sopa castellana)

6,00€

sopa de mariscos «especial de garrucha»

10,00€

sopa de picadillo

8,00€

sopa especial de espárragos verdes

10,00€

soufflé Alaska

6,00€

T wone de ternera «abrasador»

40,00€

tartar de atun rojo de almadraba

15,00€

tartar de lubina

14,00€

Tartar de salchichón ibérico

15,00€

tataki de atun rojo de almadraba

18,00€

timbal de lubina rellena de mejillones y gambas, con algas

18,00€

tiramisu

5,00€

tomajak de ternera a la brasa

50,00€

tomate relleno de Mousse de atún

13,00€

trancha de pez espada rellena de jamón con salsa tártara

15,00€

Volcán dama de Baza

6,00€

*Aperitivos de llegada: 1,50€ | Pan: 0,80€

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