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Carta

Todo Entrantes Fríos Entrantes Calientes Caldos Carnes Pescados Postres Para llevar

almejas salteadas con setas y gulas

16,50€

anchoas de Santoña con burrata de búfala

22,00€

arroz con leche caramelizado

4,40€

arroz de conejo y setas de temporada

15,40€

arroz meloso con rabo de toro habas y setas

15,40€

atún en escabeche

14,30€

Atún en manteca

19,00€

Berenjenas fritas con jamón serrano y salmorejo

11,00€

bolas de melón al pedro Jiménez

5,50€

bolo de polea

6,50€

Brik crujiente de gambas de garrucha, con verduritas

16,50€

brocheta de rape a la marinera

24,00€

calamar de potera a la plancha

19,80€

calamar de potera a la plancha relleno de huevas de merluza

20,90€

calamar de potera, confitado en aceite a baja temperatura

18,00€

caldereta de bogavante

24,00€

caldo de gallina con hierbabuena

5,50€

carpaccio de gamba roja

16,00€

carret de cordero segureño, al horno

19,80€

carrillada de cerdo al estilo las conchas

13,00€

casatta italiana

6,60€

centro de chuletón de ternera «abrasador» al carbón de coco

24,20€

chicha de matanza con huevos

16,00€

chuletillas de cordero segureño a la brasa

24,00€

chuletón de ternera «abrasador» a la brasa de carbón de coco

35,20€

confié de pato

15,40€

cuarto de paletilla de cordero segureño al aroma de nuestras sierras

17,40€

dorada al horno

16,50€

ensalada de patata aliñada con lamas de bonito seco

15,40€

ensalada especial las conchas

14,00€

entrecot de cerdo «san pascual»

16,50€

espalda de rodaballo a la gallega

19,80€

falso ravioli de confié de pato, con confitura

15,40€

fruta natural

2,75€

gambas a la tailandesa

19,80€

gambas al pil pil o fritas con mahonesa

19,80€

huevos a la nieve

6,60€

huevos cortijeros

15,40€

Huevos rotos con gambas cristal

16,00€

HUEVOS ROTOS CON GULAS Y JAMÓN SERRANO

15,40€

jamón ibérico de bellota 100×100, 100 gramos ración

22,00€

leche frita

5,50€

lomo de bacalao, gratinado con alioli de manzana

19,00€

lubina al horno

16,50€

Lubina salvaje, al estilo gaditano 1,5 kilo

44,00€

milhojas de caramelo y toffe

6,60€

mollejas de cordero, salteadas

17,60€

mouse de mascarpone con serrin de oreo y pistachos

6,60€

mouse de mojito

6,60€

mouse de mojito

6,60€

oreja de cerdo frita crujiente

12,00€

ostras con leche de tigre de caqui

5,00€

ostras en tempura

5,00€

paella mixta, mariscos y carne a elegir

15,40€

paletilla de cabrito

29,70€

parfait de amaretto

6,60€

PARRILLADA DE LA CASA ( MÍNINO 2PX),precio por persona

13,20€

PASTEL DE AVE DE CORRAL

14,30€

pastel de centollo

15,40€

pastel de perdiz

15,40€

pimientos del piquillo rellenos de brandada

15,40€

piña natural

4,75€

pirámide de helado de pistacho

6,60€

Queso frito, con confitura

13,20€

queso manchego curado

15,40€

rabo de toro estofado, estilo las conchas

17,60€

rape a la marinera

24,00€

revuelto de bacalao

14,30€

sardinillas de cordero segureño con costra de pistacho

19,80€

Sashimi de atún rojo de almadraba

13,20€

SERVICIO DE PAN

1,00€

solomillo de cerdo a la brasa

16,50€

solomillo de cerdo albardado con jamón serrano y queso Idiazabal

17,60€

solomillo de cerdo ibérico a la mostaza dulce, con langostinos

18,70€

solomillo de ternera «abrasador» al carbón de coco

29,00€

sopa de ajo o de cebolla ( sopa castellana)

6,60€

sopa de mariscos «especial de garrucha»

11,00€

sopa de picadillo

8,80€

sopa especial de espárragos verdes

11,00€

soufflé Alaska

6,60€

T wone de ternera «abrasador»

70,00€

tartar de atun rojo de almadraba

16,50€

tartar de lubina

15,40€

Tartar de salchichón ibérico

16,50€

tataki de atun rojo de almadraba

19,80€

timbal de lubina rellena de mejillones y gambas, con algas

19,90€

tiramisu

6,60€

tomajak de ternera a la brasa

70,00€

tomate relleno de Mousse de atún

14,30€

trancha de pez espada rellena de jamón con salsa tártara

16,50€

Volcán dama de Baza

6,60€

zapatilla de presa iberica con mojo picon rojo y crema de payoyo

19,00€

*Aperitivos de llegada: 1,50€ | Pan: 0,80€

JULIO FRANCISCO MARTINEZ VERA ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania.

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